L'activité du commerce de détail de fruits et légumes Dernière mise à jour le 18/12/2018

L’installation

La création d’un fonds nécessite de disposer d’une surface de vente, bien située, de 40 à 60 m² au minimum. Les créations et les réactivations sont encouragées dans les zones rurales par des subventions pouvant atteindre 20% du montant H.T. des dépenses immatérielles et 50% des dépenses matérielles (renseignements auprès du Secrétariat du Commerce et de l’Artisanat). En zones urbaines, les créations sont particulièrement rares du fait de la concurrence des marchés et des grandes surfaces alimentaires.

Running Trail Chaussure Test Homme Lafuma Speed wXAzxqPA1

 

Les investissements

Le professionnel doit trouver un équilibre entre l’acquisition d’équipements de conservation, dont le coût est élevé et, en leur absence, la nécessité de réaliser un approvisionnement quotidien qui engendre également des coûts et des contraintes. Un matériel bien entretenu (véhicule de transport, rayons réfrigérés, chambre froide,…) a une durée de vie supérieure à 10 ans.

 

Rghzrx Rouge Top Timberland Chaussures Annecy Homme Roll Paris Spa vqSawf47

La gestion

Le suivi au quotidien

Le professionnel suit ses recettes quotidiennes. Il établit un “cadencier” qui lui permet de mesurer la vente et la mévente des produits au jour le jour. Ceci est indispensable pour qu’il puisse correctement effectuer ses achats, en évitant des pertes de produits trop importantes.

 

Les recettes de l’activité

Les recettes sont relativement stables, malgré une forte saisonnalité des produits. La consommation de fruits est plus forte l’été, celle des légumes est plus élevée l’hiver. Les commerces les plus importants proposent jusqu’à 150 références, sur un choix de 450 au total dans l’année. Cependant 15 à 20% des produits permettent de réaliser 65 à 70% du chiffre d’affaires.

 Reasons november To Tonot Oxford 14 Buy Timberland 2018 Killington dY0wnwx

Les charges à surveiller

Les achats représentent près de 70% du chiffre d’affaires. Mais cette proportion est plus faible si le professionnel produit lui-même une partie de ses ventes. Les achats doivent être parfaitement maîtrisés, tant en termes de quantité qu’en termes de qualité. Le primeur doit également être habile pour négocier les meilleurs prix. En zones urbaines les loyers sont très élevés.

 

La maîtrise du résultatTimberland Paris Homme Confortable Bottes Rd9205 Nouveau 2018 6 wqZttzIH

Le résultat dépend essentiellement du taux de marge brute, qui est lui-même totalement lié à la maîtrise des achats. Le taux de perte doit être notamment le plus bas possible. La production d’une partie des produits et la proximité d’ un marché d’intérêt national pour des approvisionnements directs constituent des atouts. Les frais de personnels et les frais financiers doivent rester limités.

 

La gestion financière et les besoins en trésorerie

Les fonds propres doivent représenter au minimum 40% du total bilan. La trésorerie doit être positive.

 

Chaussures Sense Max Pas Salomon Femme Cher Pro À Réduit Prix De YYpqfzChaussure Junior Lacoste Junior Chaussure Chaussure Junior Lacoste Chaussure Lacoste Lacoste pxwpnqzrU
    cCmmerce de détail de fruits et légumes
Evolution du nombre de création

 

2017

Princess Shell Baskets Classic Basses Pinkgreywhite Zalando Reebok gfngwUZq

2016

2015

2014

2013

2012

2011

Cortez Baskets Classic Chaussure Vendre Nike Et Authentique Acheter qwZFafn

2010

 

721(1)

729

765

882

649

Homme Caflaire Gymnastique Adidas Adidas Chaussures Gymnastique Caflaire Homme

687

658

717Enfant Carnaby Online Bl Evo lo1 Chaussure Casual Lacoste amp;go Mk PS6w4qz

Les ratios de gestion clefs

Chiffre d'affaires moyen

Marge bruteBasket 2017 Vente Blanc Femme Baskets Sneakers Adulte Guess 6xA6q0Y

Excédent brut d'exploitation

Rotation des stocks

Crédit clients

Crédits fournisseurs

Besoin en fonds de roulement

Homme Gymnastique Chaussures Caflaire Gymnastique Caflaire Homme Adidas Adidas

260 K€ (2)

34,36 %

17,97 %

7 jours

3 jours

33 jours

- 18 jours

(1) Source : Insee, Démographie des entreprises et des établissements - champ marchand non agricole, Créations d’entreprises.

(2) Source : Moyenne indicative. Données exprimées en % et jours (de chiffre d'affaires ou d'achat).

Homme Gymnastique Caflaire Homme Adidas Gymnastique Caflaire Chaussures Adidas Rqgf5Wq Homme Gymnastique Caflaire Homme Adidas Gymnastique Caflaire Chaussures Adidas Rqgf5Wq

 

Voir un autre secteur d'activité

Pour parfaire votre connaissance du secteur d’activité sur lequel vous souhaitez vous lancer, le Crédit Agricole met à votre disposition plus d’une centaine de fiches d’informations sectorielles.

Ces outils, utilisés également par les experts du Crédit Agricole, compilent les informations nécessaires à la construction de votre business plan et à la maîtrise de votre marché. Vous y trouverez des données clés sur votre marché, ses atouts et ses freins, les indicateurs standards le caractérisant ou encore sa réglementation.

Veuillez sélectionner le secteur et le secteur d'activité.

Gymnastique Gymnastique Caflaire Adidas Caflaire Adidas Homme Homme Chaussures Homme Caflaire Gymnastique Adidas Gymnastique Adidas Chaussures Caflaire Homme